【吃豆制品或補品會帶來強壯的骨骼嗎?】很少有證據(jù)表明吃大豆補充劑對骨骼健康有益，但是有很多很好的理由可以證明大豆食品的優(yōu)點。大豆食品脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，而且經(jīng)濟實惠。瀏覽一下補品區(qū)，尤其是針對絕經(jīng)后女性的那部分，你會發(fā)現(xiàn)含有大豆異黃酮的產(chǎn)品聲稱能促進骨骼健康。也許你也聽說過多吃大豆對骨骼有益，可以預防骨質(zhì)疏松癥。

這是一個很吸引人的想法，但這些說法有什么道理嗎?

作為一個活組織，骨頭不斷地分解和重建，激素雌激素幫助保持這兩個過程相對平衡，以保持骨骼質(zhì)量。基本上，在更年期，雌激素產(chǎn)量會急劇下降，破壞的骨頭比重建的還要多，因為失去了雌激素的保護作用。事實證明，大豆含有一種叫做異黃酮的植物雌激素。這些植物化合物在化學結(jié)構(gòu)上與雌激素非常相似。

“理論上講，如果我們攝入足夠多的大豆，我們的身體就會認識到這種植物雌激素的飲食來源，并加強骨骼的持續(xù)形成，阻止我們身體開始分解骨骼的自然老化趨勢�！�

大約30年前，當這一領(lǐng)域的研究開始出現(xiàn)時，人們希望大豆食品或大豆異黃酮補充劑可能是荷爾蒙替代療法的有效替代，以減緩骨質(zhì)流失，以及緩解更年期癥狀。而且，有充分的理由認為這些化合物可能起作用。這一領(lǐng)域確實有很多文獻證明大豆異黃酮的作用類似于雌激素化合物，至少在特定的組織中是如此。支持這一觀點的是，在亞洲國家的一些大型研究發(fā)現(xiàn)，吃大豆較多的女性骨折的發(fā)生率較低。大多數(shù)關(guān)于大豆和骨質(zhì)疏松癥的研究都集中在女性身上，但其中一項研究也包括了男性，研究發(fā)現(xiàn)，大豆攝入量與男性骨折風險的降低無關(guān)。

諸如此類的研究不能證明吃大豆能預防骨折，它們只能顯示這些變量之間的相關(guān)性。然而，其他的研究表明大豆確實會影響骨骼。例如，2015年9月發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的一項小型研究使用了一種敏感技術(shù)，表明當女性服用大豆異黃酮補充劑時，她們的骨骼中保留了更多的鈣。更大的問題是這種效應能否轉(zhuǎn)化為更強壯的骨骼。為了驗證這一點，研究人員進行了臨床試驗，在試驗中，一些參與者被給予大豆，其中包括富含大豆的食物、蛋白粉，大豆異黃酮補充劑或安慰劑，隨著時間的推移，研究人員赤血追蹤他們的骨骼礦物質(zhì)密度。

在另一項研究中，研究人員為224名絕經(jīng)后的婦女提供安慰劑藥片，或兩劑大豆異黃酮補充劑，為期三年。2010年發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的研究結(jié)果沒有證明大豆異黃酮是有效的。

發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學檔案》雜志上的一項為期兩年的試驗發(fā)現(xiàn)了類似的效果缺失。在美國進行的其他研究中，有少數(shù)發(fā)現(xiàn)了適度的好處，但大多數(shù)沒有，而且他們不同的研究設(shè)計，比如不同種類的大豆，不同數(shù)量的大豆，不同時間的大豆，使得很難得出明確的結(jié)論。

你應該吃大豆來增強骨骼嗎?

關(guān)于大豆和骨骼健康的研究相互矛盾，我們應該怎么辦?首先，大豆類補品可以不考慮了。國家補充和綜合健康中心對大豆異黃酮補充說:“目前的證據(jù)表明，大豆異黃酮混合物不會減緩女性在更年期期間或之后的骨質(zhì)流失。”盡管有幾項研究報告稱，連續(xù)3年服用適量的大豆異黃酮似乎是安全的，但研究人員指出長期使用大劑量的大豆提取物的安全性尚未得到證實。

另一方面，如果你想減少脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪的攝入，同時又想盡量增加高質(zhì)量蛋白質(zhì)的攝入，那么豆制品是一個很好的、明智的選擇。大豆食品價格低廉，大豆的適應性也很強，它們可以被用在各種菜肴中，我認為食用大豆制品沒有什么不好的地方。除了富含蛋白質(zhì)外，豆腐還能提供鈣，還可以選擇添加鈣和維生素d的豆奶。這三種營養(yǎng)對骨骼健康都很重要。

“根據(jù)研究結(jié)果，我總是建議人們盡量通過飲食攝取來獲得這些營養(yǎng)，因為研究確實支持這一點，即我們看到任何類型的營養(yǎng)或營養(yǎng)與營養(yǎng)相互作用對健康結(jié)果的影響最大。畢竟，在亞洲人群中，食用大豆與絕經(jīng)后婦女骨折的減少有關(guān)，他們吃的是全大豆食品，而不是補充劑�！�