【地中海風(fēng)格的飲食搭配瘦肉，未加工的紅肉可改善心臟病風(fēng)險】根據(jù)普渡大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授的一項營養(yǎng)研究，如果食用的紅肉精瘦且未經(jīng)加工，采用地中海式飲食模式可以改善心臟健康，無論是否減少紅肉攝入量結(jié)果都是如此。

營養(yǎng)科學(xué)教授表示:“這項研究很重要，因為它表明，紅肉可以作為一種有益心臟健康的飲食方式的一部分，就像地中海式的飲食模式一樣。這項研究并不是為了促進紅肉的攝入，我們也不鼓勵吃素食的人開始吃紅肉�！�

這項研究發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的網(wǎng)站上。研究人員在報告中指出：“最健康的飲食模式建議減少紅肉的攝入，我們的研究比較了地中海式飲食模式和美國典型的紅肉攝入量，每天約3盎司，而通常的推薦攝入量是每周兩次，每次3盎司�？傮w而言，地中海式飲食模式改善了心臟健康指標(biāo)。有趣的是，參與者的低密度脂蛋白膽固醇，即預(yù)測心血管疾病發(fā)展的最強有力的預(yù)測因子之一，隨著紅肉攝入的減少而有所改善。”

這項研究評估了地中海式飲食模式的健康促進作用，對于超重和有患心臟病風(fēng)險的成年人來說，沒有預(yù)期的減肥效果。所有41名研究參與者，包括28名女性和13名男性完成了三個研究階段。這些階段包括五周的地中海式飲食模式，每天吃三盎司的瘦肉、未經(jīng)加工的紅肉，典型的美國居民所吃的紅肉，繼而恢復(fù)正常飲食模式五周，五周的地中海式飲食，少吃紅肉，每周吃三盎司，在參與者中隨機分配典型和低紅肉干預(yù)的順序。

“同樣令人鼓舞的是，這些人所經(jīng)歷的改善，包括血壓、血脂和脂蛋白的改善在五周內(nèi)就能顯著顯現(xiàn)出來�！�

地中海式的飲食模式被《消費者報告》評為第一，是美國人的飲食指南推薦的。地中海式的飲食模式在臨床上已經(jīng)被證實對健康有影響，尤其是與心臟健康相關(guān)的，以及心臟病風(fēng)險。

地中海式飲食模式的構(gòu)成因國家和文化而異。在大多數(shù)地中海地區(qū)，人們普遍食用橄欖油、水果、蔬菜和豆類，但蛋白質(zhì)的來源取決于國家和地理區(qū)域。如果他們住在海邊，他們會吃更多的海鮮，但是如果他們住在內(nèi)陸，他們會吃更多的紅肉。