丹麥目前飲用水中的硝酸鹽限值是基于世衛(wèi)組織的建議而規(guī)定的，而據(jù)丹麥奧胡斯大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，應(yīng)該重新考慮限值。初級(jí)和飲用水中的硝酸鹽主要來源于農(nóng)業(yè)中的糞肥，幾十年來硝酸鹽不僅導(dǎo)致環(huán)境問題，而且被懷疑具有致癌性。該領(lǐng)域迄今為止最大的流行病學(xué)研究表明，即使飲用水中硝酸鹽的數(shù)量遠(yuǎn)低于目前的限值，硝酸鹽與癌癥也存在一定的關(guān)聯(lián)。這一結(jié)果發(fā)表在科學(xué)雜志《國際癌癥雜志》上。

丹麥研究人員已經(jīng)計(jì)算出了丹麥人生活中暴露于硝酸鹽的數(shù)量，并將其與丹麥癌癥診斷信息進(jìn)行了比較。研究人員通過追蹤 1978 - 2011 年期間 270 萬丹麥人，對(duì)超過 200,000 個(gè)飲用水樣本的硝酸鹽進(jìn)行了分析研究，這項(xiàng)調(diào)查成為該領(lǐng)域最大和最詳細(xì)的調(diào)查。丹麥每年大約有 5000 例結(jié)直腸癌或直腸癌，這可能是由于許多原因造成的。研究表明，飲用水中的硝酸鹽可能是其中之一。在本研究中，丹麥人暴露于硝酸鹽濃度最高飲用水（每升水 9.3 毫克以上）與未暴露的人（低于每升水 1.3 毫克）相比，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了 15%，目前世衛(wèi)組織的限值為每升水 50 毫克硝酸鹽，但是當(dāng)濃度高于每升水約 4 毫克硝酸鹽時(shí)，已經(jīng)可以看到癌癥風(fēng)險(xiǎn)的增加。

丹麥和歐盟目前的限值符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)。目前的標(biāo)準(zhǔn)主要是為避免所謂的“藍(lán)孩子綜合癥”，即亞硝酸鹽中毒阻止氧氣分布到體內(nèi)。這種疾病僅影響嬰兒，在丹麥很少發(fā)生。研究結(jié)果證實(shí)了硝酸鹽會(huì)增加結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)硝酸鹽轉(zhuǎn)化為致癌物，即體內(nèi)的 N - 亞硝基化合物時(shí)，健康風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)發(fā)生。腸癌是丹麥最常見的癌癥之一，也是全球第三大癌癥。

丹麥專家表示，其研究的結(jié)論與幾項(xiàng)國際研究結(jié)果一致，表明硝酸鹽極限值應(yīng)該更低，以防止慢性健康的影響，而不僅僅是像藍(lán)色兒童綜合癥這樣的急性影響，因此，水中的硝酸鹽極限值需要重新考慮。