當(dāng)安娜在40歲懷孕期間被診斷患有妊娠糖尿病時(shí)，她的醫(yī)生推薦了標(biāo)準(zhǔn)的妊娠糖尿病飲食。這種飲食包括瘦肉蛋白和每天大約150到200克的碳水化合物，分為三餐和零食。

她說(shuō):“我用血糖監(jiān)測(cè)器很快就發(fā)現(xiàn)，這么多的碳水化合物——即使是健康的、全食物的碳水化合物——會(huì)讓我的血糖飆升到很高的水平�！�

為了控制血糖，她在懷孕的剩余時(shí)間里不聽(tīng)從醫(yī)學(xué)建議，轉(zhuǎn)而采用低碳水化合物飲食。她每天大約吃50克碳水化合物。

但生完孩子后，她的血糖水平惡化了。然后她被診斷為2型糖尿病。

起初，她通過(guò)低碳水化合物的飲食和藥物來(lái)控制它。但隨著她的血糖持續(xù)升高，她選擇了“向監(jiān)測(cè)器進(jìn)食”:只吃那些不會(huì)引起血糖峰值的食物。

對(duì)安娜來(lái)說(shuō)，這意味著逐漸減少碳水化合物的攝入，直到她的碳水化合物含量達(dá)到或接近于零。

她說(shuō):“如果我不吃碳水化合物，只吃肉類、脂肪、雞蛋和硬奶酪，我的血糖很少會(huì)出現(xiàn)100毫克/分升的情況，我的禁食數(shù)也不會(huì)超過(guò)90�！薄白詮某粤肆闾妓�化合物后，我的A1c一直在正常范圍內(nèi)�！�

自從開(kāi)始食肉減肥法以來(lái)，安娜已經(jīng)三年半沒(méi)犯過(guò)病了。她說(shuō)她的膽固醇水平很好，她的醫(yī)生甚至感到震驚。

吃肉飲食是如何運(yùn)作的

多虧了美國(guó)醫(yī)學(xué)博士肖恩·貝克，吃肉減肥法最近大受歡迎，他完成了自己的低碳水化合物、高脂肪飲食實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)自己的健康狀況和身體構(gòu)成都有所改善。

這促使他嘗試了30天的吃肉減肥法。他的關(guān)節(jié)疼痛消失了，再也沒(méi)有回來(lái)�，F(xiàn)在，他為其他人推廣這種飲食。

這種飲食包括全動(dòng)物性的食物，大多數(shù)人喜歡高脂肪的食物。紅肉、家禽、內(nèi)臟肉、加工過(guò)的肉，如培根、香腸、熱狗、魚(yú)和雞蛋都是獵物。有些人也吃乳制品，尤其是奶酪。其他的包括調(diào)味品和香料也是飲食的一部分。

安娜的典型食物包括一些肉、一些脂肪，有時(shí)還有雞蛋或蛋黃。

食肉飲食對(duì)健康的影響

這種飲食的支持者吹捧它能幫助減肥、治愈自身免疫性疾病、減少消化問(wèn)題和改善心臟健康。

糖尿病患者說(shuō)它可以幫助他們穩(wěn)定血糖。

從生物化學(xué)的角度來(lái)看，如果你只吃肉類，你基本上不會(huì)攝入葡萄糖，所以你的血糖水平不會(huì)受到影響。但糖尿病不僅僅是你的血糖水平。

測(cè)量血糖會(huì)著眼于食物的短期、即時(shí)效果。但她說(shuō)，隨著時(shí)間的推移，大部分或僅食用肉類會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。

當(dāng)你只吃肉類時(shí)，你會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)、纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)�！倍�且你攝入了大量的飽和脂肪。

我們從廣泛的研究中得知，糖尿病患者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要高得多。我們也知道高飽和脂肪的飲食會(huì)導(dǎo)致心臟病。她說(shuō)，即使你小心選擇瘦肉，食肉動(dòng)物的飲食中飽和脂肪含量仍然會(huì)更高。

哈佛大學(xué)的研究人員最近回顧了超過(guò)20年的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來(lái)自超過(guò)11.5萬(wàn)人，他們發(fā)現(xiàn)，攝入飽和脂肪越多，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加18%。

令人驚訝的是，即使用來(lái)自多不飽和脂肪、全谷物或植物蛋白的相同熱量替代1%的脂肪，也會(huì)降低6%至8%的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于吃肉的科學(xué)理論是正確的嗎?

但并不是所有的人都同意大量研究指出了大量食用肉類的負(fù)面影響。

喬治亞·埃德，醫(yī)學(xué)博士，一位專門(mén)研究營(yíng)養(yǎng)和飲食的精神病專家，她自己說(shuō)，絕大多數(shù)的研究表明，肉類消費(fèi)與癌癥和心臟病有關(guān)，這是流行病學(xué)研究得出的結(jié)論。這些研究是通過(guò)向人們發(fā)放關(guān)于食物的問(wèn)卷進(jìn)行的，而不是在受控的環(huán)境中進(jìn)行。

埃德說(shuō):“這種被廣泛質(zhì)疑的方法充其量只能猜測(cè)食物和健康之間的聯(lián)系，然后需要在臨床試驗(yàn)中進(jìn)行檢驗(yàn)。”

2018年的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，大量食用紅肉和加工過(guò)的肉與非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗有關(guān)，這是糖尿病界應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

安娜指出，雖然她意識(shí)到主流醫(yī)學(xué)建議脂肪肉是危險(xiǎn)的，但她覺(jué)得慢性高血糖的風(fēng)險(xiǎn)比吃肉的任何潛在危險(xiǎn)都要嚴(yán)重。

你應(yīng)該試試吃肉減肥法嗎?

大多數(shù)健康專家對(duì)這個(gè)故事的建議是反對(duì)完全食肉，特別是如果你患有糖尿病。

“在禁食24小時(shí)或不攝入碳水化合物之后，肝糖原的儲(chǔ)存就沒(méi)有了，”史密森解釋說(shuō)。“我們的肌肉需要胰島素才能將葡萄糖導(dǎo)入細(xì)胞，所以糖尿病患者在排除碳水化合物時(shí)血糖讀數(shù)可能會(huì)升高�！�

為糖尿病患者提供更健康的飲食

DASH飲食法，預(yù)防高血壓的飲食方法，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是一種更有益的飲食。

DASH飲食不僅降低了罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。它也能降低糖尿病患者的胰島素抵抗。它富含水果和蔬菜，全谷類食品，強(qiáng)調(diào)更瘦的蛋白質(zhì)選擇，如魚(yú)和家禽，低脂乳制品和豆類。高飽和脂肪和添加糖的食物是有限的。

另一種選擇是，最近的研究發(fā)現(xiàn)，低脂肪素食飲食可以改善未患糖尿病的人的2型糖尿病標(biāo)志物。這進(jìn)一步說(shuō)明了植物性食品對(duì)糖尿病預(yù)防和管理的重要性。