在過(guò)去的三十年里，全球肥胖率急劇上升，導(dǎo)致糖尿病、關(guān)節(jié)炎和心臟病的發(fā)病率上升。我們?cè)搅私夥逝值脑�因以及如何預(yù)防肥胖，就越好。

我們有興趣了解獎(jiǎng)勵(lì)驅(qū)動(dòng)的飲食。實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)表明，肥胖的人比身體瘦弱的人更容易受到食物的獎(jiǎng)勵(lì)。我們想知道，當(dāng)人們處于一個(gè)更自然的環(huán)境中——也就是他們的日常生活時(shí)，這種說(shuō)法是否成立。

在我們的研究中，我們開(kāi)發(fā)了一款智能手機(jī)應(yīng)用程序，記錄人們?cè)谟龅较氤缘南矚g的食物的自發(fā)模式。

研究人員使用該應(yīng)用程序來(lái)記錄他們想吃多少食物的強(qiáng)度(從0到10的范圍)，如果他們確實(shí)吃了，就會(huì)對(duì)他們喜歡的食物(0到10)的強(qiáng)度進(jìn)行打分。該應(yīng)用還記錄了參與者吃東西的時(shí)間以及他們吃了多長(zhǎng)時(shí)間。

參與者連續(xù)參與了兩個(gè)星期，他們還完成了一份關(guān)于他們對(duì)食物的渴望和態(tài)度的調(diào)查表，并進(jìn)行了各種測(cè)量記錄(如身高、體重和身體組成)。

我們根據(jù)參與者身體脂肪進(jìn)行分組，在53名參與者中，有20人體重正常，33人肥胖。分析顯示，肥胖的參與者每天的食物需求少一些——平均為5個(gè)，而健康體重組的這一數(shù)字為6。

兩組人都抵制了同樣比例的食物需求(30%)，用餐時(shí)間大致相同:大約18分鐘。

肥胖組的食物需求強(qiáng)度與健康體重組的食物需求沒(méi)有顯著差異，表明肥胖人群沒(méi)有更頻繁或更強(qiáng)烈的食物需求。

然而，肥胖的參與者報(bào)告說(shuō)，比起健康體重的參與者，他們對(duì)食物的喜愛(ài)程度要低得多，這表明他們喜歡吃的食物，或者被他們吃的食物獎(jiǎng)勵(lì)較少。在健康體重的參與者中，想要的事件和渴望特征之間有很強(qiáng)的相關(guān)性。因此，肥胖的參與者表明他們決定吃的是強(qiáng)烈的欲望，而不是饑餓。

在健康體重的人群中，當(dāng)人們抗拒誘惑時(shí)，他們想要食物的強(qiáng)度比想要吃的時(shí)候要少，正如人們所預(yù)料的那樣，吃完后，喜歡的分?jǐn)?shù)很高。這表明，在健康體重的人群中，吃或不吃的決定是基于想要的強(qiáng)度，而食物的享受決定了吃東西的態(tài)度。

然而，這種模式在肥胖人群中沒(méi)有出現(xiàn)。他們決定進(jìn)食與否，似乎并沒(méi)有強(qiáng)烈意識(shí)的渴望所驅(qū)使，他們的食物滿意度也不支持他們的飲食決定。比起健康體重的人，與愿望聯(lián)系在一起的情緒動(dòng)機(jī)似乎更能影響肥胖人群的飲食決定。

獎(jiǎng)勵(lì),不饑餓

我們每天都會(huì)接觸到很多食物，尤其是高糖高脂肪食物。我們吃的很多東西都是基于獎(jiǎng)勵(lì)而不是饑餓。一些腦成像研究表明，肥胖的人對(duì)食物暗示的反應(yīng)更多，但對(duì)食物的反應(yīng)可能更少。我們的研究對(duì)于在日常生活中證明這種獎(jiǎng)勵(lì)不足是很重要的。

缺乏獎(jiǎng)勵(lì)可能會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致大量的食物被吃掉，以補(bǔ)償享受的缺乏。為了幫助人們控制體重，需要更多的注意飲食的獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值。