對(duì)于接近世界人口四分之一的穆斯林群體來(lái)說(shuō)，齋月禁食是必須的。對(duì)于信仰伊斯蘭教的人來(lái)說(shuō)，禁食意味著等待審判日到來(lái)時(shí)得到主的恩賜，走向幸福。

而對(duì)于世界上其他的群體來(lái)說(shuō)，禁食的重要?jiǎng)訖C(jī)則在于滿足自己保持完美身材的愿望。不僅五花八門的健康專家們都推崇禁食為一種減肥技巧，還有證據(jù)顯示禁食的好處更體現(xiàn)在長(zhǎng)遠(yuǎn)方面。根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示，禁食能延長(zhǎng)許多物種的壽命，因此研究者們也保守而不失樂(lè)觀地推測(cè)同一結(jié)果也許適用于人類。

減少飼料居然能夠延長(zhǎng)動(dòng)物壽命，這種違反直覺(jué)的觀測(cè)結(jié)果其實(shí)由來(lái)已久。早在 1935 年，科學(xué)家 Clive McCay 就進(jìn)行了一項(xiàng)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)：一組實(shí)驗(yàn)大鼠能夠盡情地?cái)z食，而另一組大鼠的攝入卡路里受到限制。結(jié)果非常具有戲劇性卻讓人難以辯駁——來(lái)自第二組的大鼠比第一組活得更長(zhǎng)。

自從這一項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)帶了個(gè)頭，McCay 的實(shí)驗(yàn)核心在生命進(jìn)化樹(shù)上的各種物種中被重復(fù)了一遍又一遍，包括酵母、蠅、蠕蟲(chóng)、魚(yú)、小鼠、大鼠以及猴等。饑餓似乎是青春的源泉，這一發(fā)現(xiàn)在節(jié)約飲食中也同樣適用。

自從 20 世紀(jì) 90 年代研究者們發(fā)現(xiàn)隔日喂食的小鼠比每日喂食的小鼠活得更長(zhǎng)以后，禁食延壽的證據(jù)日漸累加，因此信息也更加明確了：給一組生物更多食物而另一組更少，后者總是活得更久。

“少即是多”（Less is more）似乎看起來(lái)是非常正確了�！叭欢�我們需要明確一個(gè)最佳狀態(tài)，”美國(guó)威斯康辛大學(xué)的教授 Rozalyn Anderson 表示道，“吃得越少活得越久，但這是在你還沒(méi)有對(duì)身體造成損害的情況下。如果你吃得再少一點(diǎn)，很可能就要走向死亡了�！�

圖丨美國(guó)威斯康辛大學(xué)的教授 Rozalyn Anderson

最近一項(xiàng)果蠅的實(shí)驗(yàn)顯示，要達(dá)到這個(gè)最佳狀態(tài)其實(shí)是比較難的。倫敦大學(xué)學(xué)院健康老化研究所（Institute of Healthy Ageing）的 James Catterson 給我展示了他和同事們成功完成的一項(xiàng)禁食研究。

首先，他試著每天禁止果蠅攝食 3-6 小時(shí)，卻沒(méi)有觀測(cè)到顯著結(jié)果；于是改成每周將果蠅連著禁食了兩天，還是什么也沒(méi)發(fā)生。3 天？什么異常也沒(méi)有。4 天？依然沒(méi)有。把禁食時(shí)間加到 5 天可能有點(diǎn)太荒謬了，但 Catterson 還是試著做了，最終終于有了現(xiàn)象，卻不盡人意：禁食的果蠅比對(duì)照組壽命更短。

據(jù) Catterson 稱，他已經(jīng)打算要放棄了，只是作為最后的掙扎，他嘗試了一下：在前 30 天一周禁食 5 天，然后緊接著持續(xù)提供食物直至果蠅壽終。秘訣似乎浮現(xiàn)了出來(lái)——最終，禁食的果蠅顯著活得更久。

圖丨果蠅

Catterson 花了許多年探索，養(yǎng)了不知多少代果蠅才找到了一個(gè)成功的禁食方案，然而這種“猜測(cè)并驗(yàn)證”的策略對(duì)人體研究并不適用，因?yàn)榇嬖谠S多實(shí)踐和道德倫理方面的問(wèn)題。多虧有了 Catterson 研究中的無(wú)數(shù)“先驅(qū)者們”，如今果蠅們能通過(guò)禁食來(lái)活得更長(zhǎng)更健康，而我們呢？“我們顯然不能在人身上推崇五日只喝水的節(jié)食方法！”Catterson 說(shuō)道，“我想強(qiáng)調(diào)的是，因?yàn)楝F(xiàn)在間斷性禁食的研究還僅處在初期...... 我們目前沒(méi)有任何可以向人推薦的節(jié)食方法�！碑�(dāng)問(wèn)及 Anderson 她本人是否嘗試過(guò)卡路里限制飲食或愿意向他人推薦時(shí)，她回答得斬釘截鐵：“沒(méi)有，絕對(duì)沒(méi)有�！�

不是所有的研究者都如此謹(jǐn)慎。全美抗衰老協(xié)會(huì)（National Institute on Aging）神經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的先驅(qū)人物 Mark Mattson 表示，他嘗試了一種名為“時(shí)間限制斷食”（time-restricted feeding）的禁食方法。

“我不吃早飯，正午進(jìn)行鍛煉，然后僅在一天內(nèi)的 6 個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)食...... 我保持這樣的日常習(xí)慣已經(jīng)有一段時(shí)間了�！钡谝谎劭瓷先ミ@有點(diǎn)像穆斯林在齋月的做法：只在每天很窄的一個(gè)時(shí)間窗內(nèi)進(jìn)食而在其他時(shí)間斷食。然而 Mattson 對(duì)齋月的看法是略復(fù)雜的——白天禁水這一點(diǎn)讓他擔(dān)心。他還指出，事實(shí)上由于晚上的過(guò)度進(jìn)食，許多穆斯林在齋月會(huì)增重�！斑@可不太好！”他如此感嘆，“在齋月，如果一個(gè)人不過(guò)食的話，應(yīng)該是對(duì)健康有益的�！�

圖丨全美抗衰老協(xié)會(huì)（National Institute on Aging）的 Mark Mattson

當(dāng)我提起人們相信 Prophet Mohammad 一周禁食兩天的時(shí)候，Mattson 開(kāi)玩笑道：“顯然 Mohammad 超越了自己的時(shí)代！”在 2011 年，Mattson 與同事們證明了超重的年輕女性一周斷食兩天可以降低體重、膽固醇含量和血壓，這還包括其他的一些健康增益。這種“5:2”的初始節(jié)食法在今天仍廣受歡迎，深得 Benedict Cumberbatch、Jennifer Metcalfe、Jimmy Kimmel 等公眾人物的喜愛(ài)。

Mattson 似乎很積極地認(rèn)為，在未來(lái)禁食將被廣泛接受�！拔蚁虢�食要得到臨床的實(shí)際運(yùn)用和推薦還需要一定時(shí)間，但我相信這會(huì)發(fā)生。”要證明飲食相關(guān)的研究總是存在一定負(fù)擔(dān)。

作為比較：“地中海式飲食”長(zhǎng)久以來(lái)被醫(yī)生們推崇（盡管近來(lái)有人爭(zhēng)議這一飲食法可能反彈，但其總效果還是被充分認(rèn)同的），一項(xiàng)名為“地中海飲食預(yù)防醫(yī)學(xué)研究”（簡(jiǎn)稱 PREDIMED）的試驗(yàn)跟蹤了 7500 名患者長(zhǎng)達(dá) 5 年，超過(guò)了 250 項(xiàng)研究引用了這一試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)地中海式飲食能防治肥胖、糖尿病、心血管疾病及其他各種疾病。

另一方面，人類迄今為止最大規(guī)模的卡路里限制研究——“減少能量攝入長(zhǎng)期影響全面評(píng)估”(簡(jiǎn)稱 CALERIE) 試驗(yàn)僅僅跟蹤了 200 名患者 2 年；與此相似，最大的斷食研究跟蹤了 100 名婦女 6 個(gè)月。大多數(shù)的卡路里限制和禁食相關(guān)研究都只包括了少數(shù)個(gè)體樣本，盡管其中許多研究都顯示卡路里限制和斷食可以促進(jìn)整體健康、預(yù)防大多數(shù)衰老相關(guān)的人類疾病，這些樣本量仍然太小而不足以得到醫(yī)生的廣泛支持。

編輯：陳舒琪 校審：XHR

參考：https://slate.com/technology/2018/06/how-does-fasting-affect-your-health.html