資源介紹

中文名: 蔬菜，這樣吃最健康
作者: 戚文芬
圖書(shū)分類(lèi): 健康/兩性
資源格式: PDF
版本: 高清掃描版
出版社: 中國(guó)旅游出版社
書(shū)號(hào): 9787503234019
發(fā)行時(shí)間: 2008年02月01日
地區(qū): 大陸
語(yǔ)言: 簡(jiǎn)體中文
簡(jiǎn)介:

內(nèi)容介紹：
　《蔬菜,這樣吃最健康》蔬菜健康密碼：各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)全面分析，六大日常菜蔬健康解讀，剖析蔬菜功效選擇調(diào)理，合理搭配發(fā)揮互補(bǔ)療效，煎煮烹榨提供多樣做法。
　　還記得小時(shí)候長(zhǎng)輩們總是對(duì)小孩說(shuō)：“不吃菜不行��！長(zhǎng)不大，也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。”有些小孩心里總想，難道不吃菜真不行嗎？其實(shí)大人們都知道吃蔬菜是為了均衡營(yíng)養(yǎng)，但是無(wú)法給還不懂事的孩子解釋明白，只好用這種告誡的方式。
　　小時(shí)候不懂事，長(zhǎng)大了總得把事實(shí)弄清楚吧？究竟蔬菜對(duì)我們的身體健康怎么好，蔬菜要怎么吃？怎么吃才能吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)呢？相信很多人一定會(huì)毫不猶豫地說(shuō)，怎么吃？炒著吃、拌著吃，或者是榨成汁都行啊，這還有那么大學(xué)問(wèn)嗎？
　　答案是肯定的。
　　舉例來(lái)說(shuō)，如果你以為胡蘿卜很有營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)事就來(lái)一杯胡蘿卜汁，然后自以為健康滿分、營(yíng)養(yǎng)滿分，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楹�蘿卜素可是存在于由纖維質(zhì)所構(gòu)成的細(xì)胞壁里，換句話說(shuō)，不管是生吃、涼拌或是榨成汁都很難被人體直接消化吸收，只有通過(guò)切碎、咀嚼、煮熟等方式才能破壞胡蘿卜的細(xì)胞壁，進(jìn)而吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)成分。再者，因?yàn)楹�蘿卜素是屬于脂溶性維生素，具有只溶于油、不溶于水的特性，所以在食用時(shí)只有搭配上油脂才能真正算得上是營(yíng)養(yǎng)滿分、健康滿分。
　　所以說(shuō)，看似簡(jiǎn)單的吃蔬菜其實(shí)大有學(xué)問(wèn)！這不僅僅限于常食用的胡蘿卜，每一樣蔬菜都有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)素和特質(zhì)，只有在日常生活中多留點(diǎn)心、用對(duì)方法，才能真正發(fā)揮蔬菜的功效，達(dá)到不浪費(fèi)一分營(yíng)養(yǎng)以及健康養(yǎng)生、美容、防癌等目的。
　　不過(guò)，如果因此而戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，把吃蔬菜認(rèn)為是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，把任何營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的話都奉為神明，務(wù)求時(shí)時(shí)刻刻遵守，可就有點(diǎn)本末倒置了�？倸w一句話：吃天然的最好，加工愈少愈好。例如：吃地瓜最好連皮一起吃，蘋(píng)果汁因?yàn)闆](méi)有去皮，比削掉皮的蘋(píng)果有營(yíng)養(yǎng)，天然的玉米粒比玉米罐頭好……
　　所謂健康飲食的真正含意除了講究食物本身的營(yíng)養(yǎng)以外，最重要的還是要依照自然的法則去食用：也就是說(shuō)對(duì)于食物，要能讓自己心甘情愿、快快樂(lè)樂(lè)地去吃、去享用，沒(méi)有絲毫的勉強(qiáng)，這樣才能達(dá)到身心皆愉快的境界，充分吸收到食物中的每一分營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)而發(fā)揮功效。
　　本書(shū)就是要讓你了解：日常生活中任何常見(jiàn)的蔬菜所擁有的特性、營(yíng)養(yǎng)素以及給人體帶來(lái)的各項(xiàng)幫助；更重要的是，如何搭配、烹煮，才能得到最佳的健康成果。
　　有了這樣的了解，帶著正確的飲食守則，每個(gè)人都能輕輕松松在菜市場(chǎng)挑到有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，煮出一道道美味可口又健康的菜肴了，那么健康也就會(huì)自然而然常伴你身邊了。


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內(nèi)容截圖：

目錄:
前言
第二眼看蔬菜
第Ⅰ篇 根菜類(lèi)
胡蘿卜——連醫(yī)生都想天天吃的平民人參
山藥——長(zhǎng)壽之國(guó)日本的心水至愛(ài)
甘薯——瘦身美容私房美饌
蘿卜——好吃吉祥，防癌排毒
牛蒡——藥用價(jià)值一級(jí)棒
第Ⅱ篇 莖菜類(lèi)
洋蔥——長(zhǎng)壽保健，不生病的生活
芋頭——強(qiáng)腎護(hù)肝
土豆——含鉀之王
蓮藕——全身都是寶
竹筍——減肥刮油，降低膽固醇
茭白——人稱美人腿、腳白筍
蘆筍——健康蔬菜之王
荸薺——冬春佳果
青蒜——強(qiáng)化免疫力Top 1
第Ⅲ篇 葉菜類(lèi)
菠菜——大力水手的最?lèi)?ài)
油菜——可以物盡其用的好蔬菜
小白菜——穩(wěn)定情緒，幫助考試
卷心菜——冬天的它，甘甜清脆
茼蒿——夜貓族&怕老族看過(guò)來(lái)
萵苣——沙拉的基本成員
韭菜——男人的壯陽(yáng)草
芥菜——過(guò)年的吉祥菜
紅鳳菜——女性保健圣品
大白菜——維生素含量是蘋(píng)果的7倍
芹菜——天然降壓藥
九層塔——中西式料理的配料常客
第Ⅳ篇 花菜類(lèi)
花菜——護(hù)眼、抗腫瘤
黃花菜——食用、藥用兩相宜
西蘭花——能提高身體自然抗癌能力
第Ⅴ篇 果菜類(lèi)
青椒——最容易被忽略的美容師
絲瓜——吃、用兩相宜
南瓜——強(qiáng)精固氣，對(duì)細(xì)菌說(shuō)“不”
苦瓜——清熱解毒，盛夏最佳選擇
冬瓜——減肥瘦身最該知道
西紅柿——抗癌尖兵
茄子——保護(hù)血管的勇士
扁豆——方便煮、方便吃、方便保存
秋葵——萬(wàn)用蔬菜，功能卓著
豌豆——救急又方便
玉米——當(dāng)零食，又可充饑
第Ⅵ篇 雜類(lèi)
豆芽菜——方便料理又好吃
魔芋——減肥瘦身我最強(qiáng)
木耳——長(zhǎng)相平凡，價(jià)值不凡
香菇——素食者的最?lèi)?ài)
蘑菇——凈化體內(nèi)毒素
金針菇——火鍋的最佳拍檔
苜蓿芽——養(yǎng)生第一名